昨日刺身用の一本ものが手に入りました。
長崎産とありますから、五島産も含まれるのでしょうか。
九州には大分佐賀関の「関サバ」や首をおって血抜きを行ない鮮度を保つ
鹿児島の「首折れサバ」・五島列島の「五島サバ」などなかなか関東では
一本ものでの刺身用は高価で手にできません。
早速、「締め鯖」作りです。
三枚に開き、一晩塩、本日午前「酢・砂糖・みりん・だし汁・しょうゆ・昆布」
で漬け込みました。
今夜は、「じゅるるー」です。
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